【南本町】唯一無二の“もちもち食感”に魅了される「うどんdining KONA×MIZU×SHIO 」取材レポート

大阪・堺筋本町駅から歩いてわずか2分。ビジネス街の一角に、ひときわスタイリッシュな外観のうどん店 「うどんdining KONA×MIZU×SHIO」 があります。店名の通り “粉×水×塩” に徹底してこだわり、伝統と革新を融合させた新感覚のうどんが味わえると評判のお店です。

もくじ（CONTENTS）

■ まず驚くのは、圧力釜で仕上げる唯一無二の麺

こちらでは、茹で釜と圧力釜を併用し、外はつるり、中はもっちりとした独特の弾力を生み出す独自製法を採用しています。気候に応じて麺の太さや配合までも調整する徹底ぶりで、まさに “生きた麺” をつくり上げています。

圧力釜で仕上げた麺は驚くほど弾力があり、ひと口目から「こんなうどん、食べたことがない！」と感じるはず。

■ 美しく創意あふれる一杯に魅了される

定番のかけうどんから、旬の食材を使った創作系までメニューは幅広く、どの一杯も“他にはない一皿”を目指す店主の想いが詰まっています。また、「鯛ちくわ天と温玉or舞茸天の選べるうどん」などの人気メニューは、繊細な出汁と天ぷらの香ばしさが絶妙で、ランチタイムには行列ができることもあります。

■ そして、もう一つの主役…名物“うパン”

実はこの店、うどんだけではありません。

“うどんを練りこんだパン” ― うパン ― が大人気なのです。茹でたうどんをペースト状にし、パン生地に練り込むことで生まれる唯一無二の“もちもち食感”は、パン好きの心も鷲掴みに。ラインナップは実に豊富で、山食パンから惣菜系、スイーツ系までおよそ20種類！中でも人気の「海老とアボカドのフリット鰹バターうパン」は、香り高い鰹バターとプリッとした海老、アボカドの組み合わせが絶品です。