布施で“手打ち麺の頂点”を味わう…「超多加水純手打ち麺 仁しむら」
近鉄布施駅から徒歩7〜8分。住宅街の一角に佇む 「超多加水純手打ち麺 仁しむら」 は、いま東大阪で最も勢いのあるラーメン店の一つ。食べログ・百名店にも連続選出され、開店前から行列ができるほどの人気を誇ります。
もくじ（CONTENTS）
■ 看板は“手打ち・超多加水”の唯一無二麺
この店の最大の特徴は、北海道産小麦を使用し、手打ち・手切りで仕上げられた 超多加水麺。
麺の太さが不揃いで、平打ち気味のビロビロ麺は むっちり・もっちり・グミッとした弾力 が共存し、麺好きにはたまらない存在感です。
「麺の太さが違って食感が楽しい」「この麺嫌いな人いないでしょ」と常連からも熱のこもった声が寄せられています。
■ スープは“豚清湯”を軸にした奥深い旨味
店のもう一つの柱が 豚清湯（とんせいゆ）スープ。
国産豚の骨と水だけをベースに、九州の再仕込み醤油や生姜などを合わせ、澄んだ見た目ながらも力強いコクを感じる一杯に仕上げています。醤油・塩・味噌・汁なしなど幅広いラインナップがあり、季節限定の味噌は特に人気。
「生姜が効いて最後まで冷めない」「旨すぎて殿堂入り」といった絶賛レビューが並ぶほどの完成度です。
■ 店内・注意事項
店内はカウンター中心で、清潔感があり一人でも入りやすい雰囲気。
ただし人気店ゆえ注意書きも多く…
- 代表待ち禁止
- 混雑時の連食不可
- キリン堂への駐車厳禁
など、ルールはしっかり守りたいところです。
【店舗情報】
店名：超多加水純手打ち麺 仁しむら
住所：大阪府東大阪市長堂1-28-14
アクセス：近鉄布施駅から徒歩7〜8分
営業時間：11:00〜14:30／18:00〜21:00 ※売り切れ次第終了
定休日：木曜日（稀に営業あり）
■ 編集後記
“手打ち麺の聖地”と言っても過言ではない仁しむら。
手打ち麺の魅力を最大限に引き出すスープ構成、丁寧な仕込み、そして店主の情熱が詰まった一杯は、食べ終えた瞬間からまた食べたくなるほどの中毒性があります。
東大阪・長堂を訪れるなら、ぜひ時間に余裕をもって行ってみてください。「唯一無二の麺」を味わえる名店です。
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