【鶴橋】「らぁめん しゅき」の限定・春を告げる「味噌らぁめん」を実食
焼肉の街として全国的に知られる鶴橋。その鶴橋駅から徒歩わずか2分、ラーメン好きの間で年々存在感を増しているのが「らぁめん しゅき」だ。食べログではラーメンOSAKA百名店に2024年・2025年と連続選出され、評価も安定して3.7前後をキープする実力派。昼夜を問わず行列ができるのも、今や珍しい光景ではない。
もくじ（CONTENTS）
店主のバックボーンが生む、唯一無二の麺
「らぁめん しゅき」の最大の特徴は、元うどん職人という店主の経歴にある。うどん由来の製麺技術を活かした自家製麺は、ラーメンでありながらどこか“和”のニュアンスを感じさせる。
実際、レビューサイトでは
「ラーメンとうどんのハイブリッド」「喉越しの良さが際立つ」
といった声が数多く見られる。
今回のお目当ては、季節限定「味噌らぁめん」
私が今回実食したのは、季節限定で提供される「味噌らぁめん」。
レギュラーメニューの完成度が高い同店だが、限定メニューの評価も非常に高く、特にこの味噌は「復活を待つファンが多い一杯」として知られている。
着丼した瞬間、まず立ち上るのは香ばしい味噌の香り。表面は穏やかで、過度に主張しないビジュアルだが、レンゲを入れた瞬間に“只者ではない”ことが伝わってくる。
三種以上の味噌が織りなす、奥行きあるスープ
スープは、鶏・豚・牛の動物系出汁に魚介を合わせ、数種の味噌をブレンドしたもの。ひと口すすると、「味噌のコク」「動物系の厚み」後半に現れるわずかな「酸味とキレ」が段階的に押し寄せ、重たさを感じさせない。味噌ラーメンでありながら、最後まで飲み干せる設計は、同店らしいバランス感覚だ。
鶴橋でラーメンを食べるなら、まずここから
焼肉のイメージが先行しがちな鶴橋だが、「らぁめん しゅき」はこの街の“もう一つの顔”を確実に更新し続けている店だ。初訪問なら定番の鶏白湯やつけ麺。再訪なら、ぜひ限定メニューを狙ってほしい。
店舗情報
店名：らぁめん しゅき
住所：大阪府大阪市東成区東小橋3-14-10
アクセス：JR・近鉄・大阪メトロ「鶴橋駅」徒歩約2分
営業時間：10:00〜14:40／18:00〜25:00
定休日：年中無休
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